Solbærblade kryddersnaps og honning

Af Min Madopskrift

Kryddersnaps af solbærblade

I maj og juni, mens bladene er helt nye og lysegrønne, er det tiden til, at lave kryddersnaps af solbærblade.
Solbærbladene, giver en helt fantastisk frisk smag, og har en meget flot, nærmest limegrøn farve, der ser flot ud ved servering.

Inden du går i gang kan du læse vores guide her: Kryddersnaps guide

Ingredienser til solbærblade snaps:

• 1 lille flaske vodka eller klar snaps
• Friske nye lysegrønne solbærblade

• 1 spsk. Sukker eller honning

Fremgangsmåde solbærblade kryddersnaps:

• Pluk de bedste blade fra topskuddene af solbærbusken. Vask bladene grundigt, og læg bladene i et glas, f. eks. Et brugt syltetøjsglas. Fyld glasset helt op med blade uden at presse dem helt sammen.
• Tilsæt sukker eller honning

• Lad det trække i 1 uge et tørt og mørkt sted.

• Si nu bladene fra, og smag vodkaen/snapsen til med lidt sukker eller honning, og tilsæt evt. lidt vodka/snaps, for at fortynde snapsen.

• Hæld kryddersnapsen i en flot flaske, og sæt den evt. på køl.

Tips

Prøv evt. At tilsætte lidt sukker og et par skiver økologisk citron til bladene og lad det trække med.

Er din kryddersnaps ikke som den skal være, læs følgende artikel som måske kan redde din dram.

Justerer din kryddersnaps

Lav din egen paradisæblesnaps

Paradisæbler – Malus baccata er en god frugt til kryddersnaps. Hvis man ikke ønsker at eksperimentere for meget med kryddersnaps, men vil prøve en, man er sikker på bliver god, er paradisæblesnaps et godt valg.

Paradisæble snaps er en rigtig dejlig kryddersnaps man kan tilbyde sine gæster, eller nyde selv, og så har den en flot farve i nuancen brun, som ligner en klassisk cognac. Smagen er sød og mild. Duften er let parfumeret.

Farven er klar limegrøn. Smagen er hen af internationale drinks som gin. Meget fin og elegant kryddersnaps.

Af Min Madopskrift

Inden du går i gang kan du læse vores guide her: Kryddersnaps guide

Ingredienser paradisæble snaps:

En flaske vodka på 70 cl. Triple distilled

• Et stort glas med skruelåg
• Fuldmodne paradisæbler

Fremgangsmåde:

De modne æbler skylles og stilkene fjernes. Tør æblerne godt og lad dem blive helt tørre. Der må ikke være vand ved æblerne, da blandingen ikke må fortyndes.

Efter en halv times tid, eller når æblerne er helt tørre, halveres de og kommes i et rent glas der er skyllet i atamon.

Fyld glasset halvt op eller lidt mere en halvt, ikke mere! Da snapsen ikke må blive for tynd i alkoholprocent.

Derefter hældes vodka som fylder hele glasset og sæt skruelåg på. Vend og ryst glasset engang imellem, så alle æblerne bliver dækket af vodka.
Nu skal det så trække i ca., 2 – 3 måneder et mørkt og køligt sted.
Efter en måned ses glasset og indholdet grundigt efter, og der laves en smagstest.

Når det er færdig med at trække og smagen er som den skal være, filtreres æblerne fra.

Nu kan hælder du blandingen op i en anden beholder og tager en frisk vodka, hvor du noget af den friske vodka i blandingen, indtil du har den smag som du synes er den rigtige. Altså ikke for stærk og ikke fortyndet for meget så snapsen er for tynd i smagen.

Nu skal den så trække i 14 dage, så er kryddersnapsen drikkeklar, og den vinder i smag ved yderligere lagring.

Bemærk: der mange sorter af paradisæbler, de giver meget forskellige resultater!
Tip:
Når kernerne er brune, så er paradisæbler modne.

Du kan også prøve at tilsætte din kryddersnaps en lille kanelstang, hvis man ønsker en mere ”Julet” kryddersnaps.

Har du ikke paradisæbler, kan du prøve at bruge almindelige søde æbler, f. eks. Ingrid Marie

Er din kryddersnaps ikke som den skal være, læs følgende artikel som måske kan redde din dram.

Justerer din kryddersnaps

Kvan kryddersnaps – Kvansnaps

Af Min Madopskrift

Farven i kvansnaps er klar limegrøn. Smagen er hen af internationale drinks som gin. Meget fin og elegant kryddersnaps. Men den må ikke lagre ret længe.

Kvan er en meget aromatisk og sund plante. Førhen blev den brugt mod skørbug og andre sygdomme.

Kvan kan købes hos velassorterede planteskoler som planter eller som frø til såning i urtehaven.

Inden du går i gang kan du læse vores guide her: Kryddersnaps guide

Ingredienser:

• Kvanblade
• Vodka

Fremgangsmåde:

Til Kvan kryddersnaps bruges det fligede blad. Tag et blad og del det, så der kun er de tre midterste flige tilbage.
Put blad i en klar flaske og fyld den med vodka.

Lad Kvan kryddersnaps trække i ca. 3 timer i en flaske med ren vodka og smag på de liflige dråber med det samme.

Trækker det længere bliver smagen bitter, og ikke så drikkevenlig. Men det er op til en selv hvad man foretrækker.

De fleste opskrifter med kvan, beskriver trækning med blad op til flere måneder, hvis der foretrækkes en mere kraftig og let bitter snaps.

Snapsen er drikkeklar og kan spædes op, hvis der ønskes en mildere smag i flasken.

Kvansnapsen bliver måske bedre med tiden og får en smuk brun farve.

En kvansnaps er velegnet som en værtsgave til manden i huset. Og mon ikke man får en smagsprøve :)

Er din kryddersnaps ikke som den skal være, læs følgende artikel som måske kan redde din dram.

Justerer din kryddersnaps

De bedste kryddersnaps opskrifter

Af Min madopskrift

Få dig en dejlig dram

Herunder har vi alle vores kryddersnapse opskrifter. Vi har afprøvet alle opskrifterne, så du kan roligt gå i gang med dine helt egne kryddersnapse. Fælles for de fleste kryddersnaps opskrifter er, at de bliver bedre ved lagring.

Vi foretrækker at bruge vodka i stedet for snaps. Bruger du en vodka ligesom os, skal du sørge for at købe en vodka som er triple distilled.

Det som gør en kryddersnaps helt specielt er, at man vil opleve en forandring i både smag og udseende ved lagring.

Kryddersnaps lavet på solbærblade er lysende grøn når den er færdig og klar. Men allerede efter et par måneders lagring, er den grønne farve væk og farven er nu cognac og smagen er dejlig rund.

Er din kryddersnaps ikke som den skal være, læs følgende artikel som måske kan redde din dram.

Justerer din kryddersnaps

Inden du går i gang med vores kryddersnaps opskrifter anbefaler vi, at du læser denne artikel og guide.

Kryddersnaps guide

Kryddersnaps opskrifter:

Brombær snaps – Brombærsnaps med honning
Madopskrift  forfatter: Min madopskrift

Fersken kryddersnaps
Madopskrift  forfatter: Min madopskrift

Hvidtjørnbær kryddersnaps
Madopskrift  forfatter: Min madopskrift

Kvan kryddersnaps
Madopskrift  forfatter: Min madopskrift

Paradisæblesnaps
Madopskrift  forfatter: Min madopskrift

Solbærblade kryddersnaps
Madopskrift  forfatter: Min madopskrift

Æbleblomst kryddersnaps
Madopskrift  forfatter: Min madopskrift

Kryddersnaps guide – Lav din egen kryddersnaps

Af Min Madopskrift

Indsamling til kryddersnaps

Turen ud i naturen efter bær og forskellige ingredienser til kryddersnapsen, er en del af oplevelsen, når man laver sin egen kryddersnaps.
Undgå at indsamle på steder, hvor der er sprøjtet eller i grøftekanten lige ved en stærkt trafikeret vej.

Er du i skoven, så pas på og hold øje med skovflåter.

Læs grundigt i opskriften inden du tager ud, om bær og frugt skal være helt modne. Jo mere modne de er, des mere smag er der i bær og frugter.

Brug en skål, kurv eller glas til indsamlingen, rengør din høst for blade og insekter, inden du kommer hjem.

Hvad er kryddersnaps

En kryddersnaps er en essens af bær, rødder, nødder, blade eller frugt og lign. Som er lagt i et glas, og overhældt med snaps eller vodka.

Snaps eller vodka til kryddersnaps?

Man bruger Vodka – Triple distilled for at få en reneste smag som muligt. Vodka er desuden meget billigt spiritus.

Klar snaps er også meget brugt.

Filtrering

Når essensen har trukket færdig, filtreres den som regel gennem et kaffefilter eller et klæde.

Derefter kommes den filtrerede essens på en flaske eller glas og lagres.

Trækketid

Trækketiden varierer meget, men som tommelfingerregel skal friske og tørrede blade og urter filtreres fra efter nogle få timer og op til uge, mens bær, frugter og rødder skal trække fra en uge og op til flere år.

Som tommelfingerregel bliver kryddersnaps essensen bedre, jo længere den bliver lagret. Så udvikler smagsstofferne sig, urenheder bundfældes, og efterhånden udvikler nogle essenser også en smuk, gylden farve.

Men nogle snapse vinder ikke, tværtimod. Derfor er det vigtigt at læse opskriften grundigt, inden man går i gang.

Prøvesmagning

Nogle gange skal essensen lagres endnu længere end angivet i opskriften, andre gange er den drikkeklar. Smag dig frem

Essens bliver til kryddersnaps

Nogle kryddersnapsessenser skal drikkes med det samme, som f.eks. kvansnaps. Andre essenser som f. eks. Valnøddesnapsessenser, bliver gemt i helt op til 10 år, før de åbnes og fortyndes.

Når essensen er fortyndet med alkohol, og hældt en i flot flaske, skal den hvile mørkt og køligt igen, i min. 14 dage, så smagen kan sætte sig, og essensen bliver nu til kryddersnaps.

Servering.

Server kryddersnaps i små snapseglas. Kryddersnapse bør ikke være iskolde som almindelige snaps.

Justerer din kryddersnaps smag og aroma

Af Min Madopskrift

Når din kryddersnaps er færdig med at trække, så er du klar til at drikke den. (Afhængigt af hvilken snaps du laver).

Men måske smager kryddersnapsen ikke som du havde forventet.

Så har du flere muligheder for at forbedre smagen. Justerer din kryddersnaps efter du har prøvet ekstra lagring.

Vi kan sætte det op som nedenstående fire muligheder.

Kryddersnapsen er:

• Perfekt

• For kraftig i smagen
• For svag i smagen
• For sprittet
• Ikke godt

Perfekt kryddersnaps

Hvis din kryddersnaps er perfekt, skal du ikke gøre noget, men husk at holde flasken tæt lukket og opbevaret på et mørkt og tørt sted ved lav stuetemperatur, før og mellem serveringer. Da forkert opbevaring kan forårsage uønskede ændringer i både farve og smag.

Det kan være nødvendigt at filtrere din kryddersnaps for at fjerne eventuelle aflejringer, som kommer efter længere tids lagring.

For kraftig smag

Hvis din kryddersnaps er for kraftig i smagen og har en overvældende aroma, kan du ganske enkelt fortynde snapsen med den samme slags alkohol, du brugte som lage.

Lad snapsen henstå i et par dage eller mere før servering. Er den nu perfekt gøres ikke mere, ellers fortyndes yderlige.

For svag i smagen

Hvis din kryddersnaps er for svag i smag og aroma, kan du forbedre smagen ved at tilsætte en lille smule sukker eller honning.  Du kan bruge lidt honning i stedet for sukker for at øge aromaen, men kun hvis honningsmagen passer i varianten af din kryddersnaps.

Henstår i et par dage. Smag til igen, og gentag processen hvis det er nødvendigt. Du kan godt varme sukker eller honningen op før du tilsætter det kryddersnapsen, det vil frigive flere smagsstoffer.

Brug aldrig kunstige sødestoffer – Det vil ødelægge smagen.

For sprittet

Din kryddersnaps har ikke trukket lang tid nok, lad den trække yderligere et par måneder, og smag igen.

Ikke godt

Hvis du ikke er tilfreds med din kryddersnaps kan det måske hjælpe, hvis du lagrer den lidt længere tid.

Hvis det ikke hjælper, kan du prøve at bruge blandingen som base for samme slags kryddersnaps. Altså at gentage hele processen igen, men i stedet for at tilsætte vodka eller klar snaps, bruger du blandingen som base. Men husk, det skal være samme slags krydderurter du bruger.

Hvis det ikke hjælper er der kun ladning og som kan redde den fra at rydde ned i afløbet. Smid den ikke ud, måske er der andre som synes den smager godt. Vi smager alle forskelligt, så der er altid en mulighed for, at en anden kan lide snapsen.

Enebærsnaps er sådan en slags kryddersnap, hvor det kan gå galt. Hvis der er kommet lidt grønne bær i blandingen, bliver den nærmest terpentinagtig i smagen, som nogle elsker og andre synes smager ganske forfærdeligt.

Det bør bemærkes, at har du brugt en almindelig Brøndum snaps som base, vil din kryddersnaps altid smage af Brøndum.

Smager din kryddersnaps mærkeligt eller indholdet er misfarvet, kan det skyldes, at du har kommet for meget frugt, bær eller andet i opbevaringsglasset og for lidt snaps!

Derved er din kryddersnaps blevet fortyndet for meget, og bakterierne har overtaget din kryddersnaps. Dette kan ses hvis indholdet misfarves, eller at indholdet bobler.

Sådan en kryddersnaps skal kasseres med det samme.

Gamle kryddersnapse kan også gå i gæring hvis der er indhold i. Hvis der puttes f. eks. en teske ned i glasset hver gang man tager en snaps, vil der komme bakterier ned i glasset.

Kig altid din kryddersnaps efter, inden du tager en dram.

Hvidtjørnbær kryddersnaps mild og delikat

Af Min Madopskrift

Bær giver for det meste en rigtig god kryddersnaps, og bær fra hvidtjørn er heller ikke nogen undtagelse.

Hvidtjørn kryddersnaps er vel oplagt at lave. Der gror næsten hvidtjørn overalt, blandt andet ofte i hegn, naturområder samt ved strand og skov.

Hvidtjørn er en stor busk som kan blive et lille træ. Det er de knaldrøde bær som kommer om efteråret som kan bruges i naturmedicin.

De røde bær giver den færdige kryddersnaps en lys rødlig farve og smagen er meget mild og delikat.

Inden du går i gang kan du læse vores guide her: Kryddersnaps guide

Ingredienser Hvidtjørnbær kryddersnaps:

• Et halvt fyldt glas med bær fra hvidtjørn
• Vodka triple distilled

Fremgangsmåde:

Skyl bærrene og tag kun de bedste bær og fyld halvdelen af et glas.
Tilsæt vodka, fyld helt op til låget og skru låget godt på.

Lad blandingen trække mørkt og tørt i ca. 1 måned, gerne 2 måneder.

Si herefter bærrene fra og hæld snapsen på flaske eller karaffel.

Drammen bør trække yderligere 2 uger inden den drikkes.

Er din kryddersnaps ikke som den skal være, læs følgende artikel som måske kan redde din dram.

Justerer din kryddersnaps

Fersken kryddersnaps – Fersken dram

Af Min Madopskrift

Brug nyplukkede og fuldmodne ferskner – økologiske hvis muligt. Du kan bruge alle sorter af fersken.

Vi har ændret denne opskrift fra originalen. Her bruges der 12 mellemstore ferskner.  Vores kryddersnaps kom i gæring, og det har vi ikke prøvet før.

Vi fandt ud af, at der kom for mange ferskner i opbevaringsglasset, derved blev vodkaen fortyndet så meget, at bakterierne kunne danne kulsyre.

Vi vil anbefale, at man kun fylder opbevaringsglasset man bruger, halvt op med frugt!

Inden du går i gang kan du læse vores guide her: Kryddersnaps guide

Ingredienser:

• Ferskner
• 40 % triple distilled vodka

Fremgangsmåde:

Pluk  de mellemstore ferskner og fjern skin. (Dette gøres lettest, hvis du først dypper dem i kogende vand i 30-60 sekunder og derefter køler dem ned i koldt vand).

Fjern sten og skær fersken i kvarte.

Put stykker af fersken og sten halvt op, i en ren glaskrukke med tætsluttende låg.

Fyld glasset helt op med klar ren vodka – ca. 40 % alkohol eller mere.

Lad fersken kryddersnaps stå mørkt 1-2 måneder ved lav stuetemperatur, 18-20 grader

Ryst glasset let og smag på det fra tid til anden.

Derefter filtrer blandingen, f. eks gennem et kaffefilter.

Gem igen mindst 1 måned i en ren glasflaske eller krukke med tætsluttende låg på et mørkt sted ved stuetemperatur før servering af fersken kryddersnapsen.

Er din kryddersnaps ikke som den skal være, læs følgende artikel som måske kan redde din dram.

Justerer din kryddersnaps

Brombær snaps med honning

Af Min Madopskrift

Brombær snaps – Brombærsnaps

Brombær snaps er meget nem at lave og så får man tilmed en meget velsmagende kryddersnaps med en meget flot farve.

I realiteten kan man erstatte brombær med andre bær af samme type, opskriften er den samme.

En tur ud i naturen og samle bær til kryddersnapsen, er en fantastik tur for hele familien, om det så er på heden efter blåbær, tyttebær sortbær eller vilde blåbær, eller i skoven efter brombær, jordbær eller hindbær.

Inden du går i gang kan du læse vores guide her: Kryddersnaps guide

Ingredienser til brombær snaps:

• 1 lille eller stort glas som kan lukkes.
• Brombær som fyldes halvt op i glasset, eller lidt mere.
• Vodka eller klar snaps.
• Fin Dansk honning der evt. er købt hos biavleren.

Fremgangsmåde brombær snaps:

Pluk de modne hele bær i naturen. Skyld dem grundigt, da der tit er en del skidt og insekter med hjem.

Lad brombær blive helt tørre i et viskestykke.

Tag nu et stort syltetøjsglas eller glas som kan lukkes og fyld det halvt op, eller lidt mere med brombær.

Tilsæt 1 spsk. honning. (Stort glas)

Hæld nu vodka eller neutral snaps op i glasset og fyld helt op låget, og sæt låget på.

Stil nu snapseblandingen ind i et skab, hvor det ikke får sol.

Nu skal blandingen trække i min. 1 måned og gerne 2 måneder. Smag gerne til lidt under vejs, så du kan smage når snapsen er helt perfekt.

Efter ca. 2 måneder sis blandingen gennem et kaffefilter og hældes på en flot flaske.

Du skal ikke fortynde blandingen, den er drikkeklar. Men bør hvile i ca. 14 dage inden servering.

Brombær snapsen får hen af vejen, en likøragtig smag.

Tips.

Prøv evt. at tilsætte en halv vaniljestang, hvis snapsen skal bruges til dessert.

Er din kryddersnaps ikke som den skal være, læs følgende artikel som måske kan redde din dram.

Justerer din kryddersnaps

Kryddersnaps af æbleblomster

Af Min madopskrift

En af de bedste kryddersnapse lavet på blomster, er æbleblomst kryddersnaps. Den er lavet af netop udsprungne blomster fra æbletræer.

Man må ikke skylle blomsterne, da dette ødelægger smagen. Kig i stedet blomsterne grundigt efter for myrer og edderkopper og skidt. 

Inden du går i gang kan du læse vores guide her: Kryddersnaps guide

Ingredienser til æbleblomst kryddersnaps:

En flaske vodka eller klar snaps min. 37 %
Et glas med et tætsiddende lufttæt låg (må ej være brugt til sild eller surt)
Ny udsprungne blomster fra et æbletræ.

Fremgangsmåde æbleblomst kryddersnaps:

Find et æbletræ som står et ugenert sted, væk fra forurenede kilder som f. eks en vej.

Pluk de næsten udsprungne og ny udsprungne blomster.

Kik blomsterne igennem for insekter og skidt.

Hæld æbleblomsterne i et glas, og tilsæt vodka, og sæt låg på. Der skal vodka helt op til randen, ellers bliver blomsterne misfarvet, og kan ødelægge den rene smag.
Lad det hele stå 2 – 4 dage.

I mange opskrifter står der, at æbleblomst snaps skal trække 4 uger. Men der kan næppe trækkes mere ud af blomsterne efter et par dage.

Allerede efter to dage, er farven i glasset blevet ravgult. Tag nu indholdet ud, og si det gennem en sigte eller kaffefilter og ned i den fremtidige beholder. Lad nogle blomster komme med, for udseendet skyld.

Lad nu æbleblomst snapsen stå køligt og hvile et par uger, før den nydes.

Jo længere den hviler jo rundere bliver smagen.

Æbleblomst snaps må gerne gemmes i køleskabet. Bør nydes ved en kølig temperatur, f. eks 10 grader. Jo varmere, jo kraftigere smag.

Tips

Vend evt. glasset på hovedet, så bliver blomsterne dækket af alkoholen, og bliver ikke misfarvet.

Er din kryddersnaps ikke som den skal være, læs følgende artikel som måske kan redde din dram.

Justerer din kryddersnaps